Проверенные советы по выбору и приготовлению кролика

Всем, кто следит за своим здоровьем, заботится о своей фигуре, стоит приготовить кролика. Также крольчатина прекрасно подходит для рациона детей, поскольку очень нежная и хорошо усваивается организмом.

Из мяса кролика можно приготовить разнообразные блюда. Оно хорошо сочетается с грибами и разными овощами, как сырыми, так и тушеными.

Содержание

5 советов по выбору и обработки мяса кролика

Перед тем, как приготовить кролика, тушку нужно промыть и замочить в воде. Это поможет убрать специфический запах мяса. Простой воды вполне будет достаточно. Но также можно ее слегка подкислить лимонным соком, если не планируете мариновать мясо.

5 способов приготовить кролика быстро и вкусно

Способ первый. Запечь в духовом шкафу

Рецепт 1. Кролик в сметане с чесноком

Это простой и быстрый рецепт для семейного ужина.

  • Тушки кролика
  • Маринад (любой)
  • Одна луковица и одна морковка
  • 500 г сметаны
  • Сливочное масло около десертной ложки
  • Чеснок, специи, травы – по вкусу

Способ приготовления

  1. Тушку кролика промыть и нарезать на куски, замариновать в любом маринаде.
  2. Нагреть сковороду и влить в нее подсолнечное масло, обжарить куски мяса до золотистого цвета, выложить в утятницу.
  3. Нарезать лук и морковь, обжарить в сливочном масле. Добавить специи, тмин (по желанию) и выложить мясо.
  4. Сметану немного нагреть на паровой бане и залить ею мясо.
  5. Поставить форму с мясом и овощами в духовку, разогретую до 180 градусов. В начале тушения, мясо нужно периодически поливать соком, который собирается на дне формы.
  6. Снизить температуру нагрева духовки и продолжать тушить мясо около получаса.
  7. Готовое блюдо подавать горячим. Можно сверху посыпать свежей зеленью.

Еще одно интересное французское блюдо. Представляет собой нежный паштет, соединяющий в себе сложные и особенные ароматы.

  • 0,5 кг мяса кролика (только задняя часть)
  • 200 г самой жирной свинины
  • 40 г куриной печени
  • Несколько ломтиков бекона
  • 2 сушеные можжевеловые ягоды
  • 1 луковица шалот
  • Половинка взбитого вилкой яйца
  • 70 – 100 мл арманьяка
  • Соль, перец – по вкусу

Способ второй. Потушить

  • 2,5 кг мяса (целые тушки)
  • 500 г белых грибов
  • 400 г жирной сметаны
  • 2 головки лука
  • 3 – 4 зубка чеснока
  • Белое вино
  • Винный уксус (белый)
  • Розмарин, перец и соль

  1. Обработать и замариновать тушки кролика: срезать белую пленку с поверхности мяса, промыть. В глубокую миску положить тушки и залить их холодной водой. Добавить в воду сок половины лимона, уксус, веточки розмарина. Оставить мариноваться на несколько часов.
  2. Вынуть мясо из маринада и нарезать крупными кусками.
  3. Разогреть сковороду, налить оливковое масло, положить слегка раздавленные зубчики чеснока и чуть обжарить их. Затем выложить, а в сковороду опустить куски мяса. Обжарить кролика до золотистой корочки. Обжаренное мясо сложить в гусятницу.
  4. Помыть и нарезать кольцами репчатый лук. Обжарить его в масле, в котором жарилось мясо. Добавить вино и выпаривать его на сильном огне.
  5. Большую часть луково-винной смеси влить в гусятницу с мясом, перемешать и накрыть крышкой. Воду не добавлять! Мясо должно тушиться в собственном соку и вине. Время тушения – 1 час на медленном огне.
  6. Подготовить грибы: промыть, разрезать на 4 части и обжарить в сковороде.
  7. Сметану смешать с солью, травами и соком, в котором тушился кролик. В смесь добавить грибы, перемешать.
  8. Полученным соусом залить кролика, накрыть крышкой и поставить в духовку на 30 – 40 минут. Чтобы приготовить кролика с румяной корочкой, оставьте форму открытой.
  9. Готовое блюдо подать с салатной смесью, заправленной оливковым маслом. По желанию можно приготовить гарнир из картофеля. Впрочем, блюдо достаточно сытное и без картофеля. А салатная смесь станет отличным гарниром.

Совет эксперта: Когда кролик тушится в собственном соку, необходимо следить за его количеством. Если его недостаточно, можно полить немного воды.

Рекомендуем ознакомится: http://ladyvenus.ru