Тушеный кролик - нежное мясо с соусом

Тушеный кролик – это отличный способ разнообразить привычный список мясных блюд. Это блюдо станет не только вкусным, но и полезным дополнением рациона. В крольчатине содержится особый белок, который очень легко усваивается организмом и придает ему необходимую энергию. При этом калорийность мяса существенно ниже, чем у ближайших конкурентов.

Тушеный кролик всегда получается сочным и очень нежным. Если просто запечь его в духовке, мясо может оказаться пересушенным, но специальный маринад предотвращает подобную возможность. Кролика тушат в сметане, майонезе, белом или красном вине, молоке и пр. Также для этих целей хорошо подходит овощной сок, поэтому часто к мясу добавляют помидоры, баклажаны, лук, морковь и болгарский перец. Крольчатина неплохо сочетается с сухофруктами, картофелем и различными крупами.

Для тушения можно использовать всю тушку целиком, разделить ее на порционные кусочки, или ограничиться кроличьими ножками. Мясо готовят в духовке, сковороде, мультиварке, казане или утятнице. Гарнир может сразу входить в состав блюда, или же подаваться отдельно. Кролика можно полить юшкой, в которой он тушился, в качестве соуса.

Кролик с черносливом, тушеный в сметане

Один из самых популярных рецептов приготовления тушеного кролика. Маринад используется совсем несложный, но мясо с ним получается мягким и ароматным. Чтобы сметана не свернулась во время тушения, ее нужно немного разбавить молоком.

  • 700 г крольчатины;
  • 1 морковь;
  • З зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 70 г чернослива без косточек;
  • 1 ? стакана сметаны;
  • 1 ч. л. сушеного розмарина;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Оливковое масло перелить в мисочку, добавить специи и измельченный чеснок.
  2. Крольчатину промыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
  3. Поместить мясо в маринад на 3 часа.
  4. Чернослив порезать на четвертинки и залить водой.
  5. Переложить кролика на сковороду с высокими бортиками и обжарить до румяной корочки.
  6. Залить в сковороду воду, чтобы она покрыла мясо.
  7. Тушить крольчатину 30 минут на небольшом огне.
  8. Лук и морковь измельчить, обжарить на отдельной сковороде.
  9. Выложить к овощам чернослив, помешать и еще немного обжарить.
  10. Переложить все ингредиенты в сковороду с мясом.
  11. Добавить сметану, соль и перец по вкусу, тушить еще 30 минут.

Интересное из сети

Кролик, тушеный с картошкой в духовке

Кролик с картошкой – это полноценное блюдо, приготовленное сразу вместе с гарниром. Вместо майонеза можно использовать жирную сметану. Если мясо не запечется за указанное время, нужно снять фольгу и готовить его еще 10-15 минут.

  • 1 кроличья тушка;
  • 1 луковица;
  • 1 кг картофеля;
  • 4 лавровых листа;
  • 5 ст. л. майонеза;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • Зелень (сушеная);
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Тушку кролика разделать на порционные кусочки и выложить в форму для выпечки.
  2. Мясо смазать растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу.
  3. Бросить сверху лавровые листочки и посыпать блюдо сушеной зеленью.
  4. Лук нарезать мелкими кубиками, картофель – кружочками, выложить поверх кролика.
  5. Добавить майонез и все тщательно перемешать.
  6. Накрыть форму фольгой и готовить кролика 1 час при температуре 180 градусов.

Кролик, тушеный в вине в мультиварке

Кролик сам по себе считается диетическим продуктом, и это качество только усиливается во время тушения в мультиварке. Единственный минус – это небольшой объем чаши, который не позволит приготовить тушку целиком. Количество продуктов рассчитано на кролика, весом примерно 2 кг. Перецы лучше взять разных цветов для более яркого внешнего вида блюда.

  • 1 кроличья тушка;
  • 3 болгарских перца;
  • 2 луковицы;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 200 мл красного сухого вина;
  • 200 мл воды;
  • 4 помидора;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Тушку разделать на кусочки, промыть и обсушить.
  2. Лук нарезать полукольцами, перец – соломкой, помидоры – кубиками среднего размера.
  3. Выложить мясо и овощи в мультиварку, добавить измельченный чеснок.
  4. Приправить кролика по вкусу, залить водой и вином, помешать.
  5. Готовить блюдо в режиме «Тушение» 2 часа.

Кролик, тушеный с овощами в горшочке

Кролик в горшочке – это удивительно ароматное и насыщенное блюдо. Овощи заменяют собой легкий диетический гарнир и отлично размягчают мясо. Вместе с водой в горшочки можно положить чуть-чуть сметаны и любые специи.

  • 1 кролик;
  • 1 морковь;
  • 1 баклажан;
  • 3 картофелины;
  • 2 луковицы;
  • Лавровый лист;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Разделать кролика на порционные кусочки.
  2. Овощи нарезать любым удобным способом, но не очень крупно.
  3. Посолить и поперчить мясо и овощи.
  4. Выложить кусочки кролика в горшочки, накрыть овощами.
  5. Залить в каждый горшочек немного воды и бросить по лавровому листочку.
  6. Тушить кролика в горшочках 40 минут при температуре 200 градусов.

Вкусный кролик, тушеный в сливках

Винный маринад придаст мясу необычный пикантный привкус, а сливки сделают его нежным и мягким. Такое блюдо хорошо сочетается с любым гарниром, но лучше всего подойдет рис или картофельное пюре. При правильном приготовлении кролик в сливках станет настоящим деликатесом и украсит собой любое застолье.

  • 6 кроличьих ножек;
  • 100 мл белого сухого вина;
  • 2 луковицы;
  • 2 моркови;
  • 500 мл сливок;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Ножки выложить в глубокую миску и залить вином на 2 часа.
  2. Крупно нарезать лук, чеснок и морковь.
  3. Переложить крольчатину в утятницу, накрыть овощами.
  4. Залить блюдо сливками и приправить по вкусу.
  5. Тушить кролика 30 минут на слабом огне.
  6. Переставить блюдо в духовку и запекать еще 1 час при 180-190 градусах.

Теперь вы знаете, как готовить тушеного кролика. Приятного аппетита!

Тушеный кролик – это настоящий деликатес для любителей дикого мяса. Благодаря правильной обработке, он становится очень нежным, мягким и сочным. При этом калорийность блюда остается достаточно низкой, в равнении со свининой или говядиной. Как приготовить тушеного кролика в домашних условиях, можно узнать из следующих рекомендаций:

  • Если кролик тушится вместе с овощами, не нужно добавлять к нему слишком много дополнительной жидкости;
  • В рецептах с крупами воды для тушения должно быть в два раза больше, чем гарнира;
  • Вместе с солью и перцем блюдо можно приправить любыми специями для дичи. На крайний случай подойдут приправы для курицы;
  • Пока крольчатина находится в маринаде, ее нужно несколько раз перемешать;
  • Чтобы мясо кролика стало еще более нежным, перед тем, как готовить, нужно поместить его в холодную воду на несколько часов.

Рекомендуем ознакомится: http://101eda.ru