Фенхель — рецепты приготовления

Автор Татьяна | 15.05.2013

Хорошая подборка по одному ингредиенту. Предлагаю четыре способа о том, как приготовить фенхель,  рецепты салатов и запекания для похудения. Около года назад я начала его готовить, и наша семья оценила его по достоинству.

Первым моим блюдом с этим овощем с анисовым запахом был салат из фенхеля и стеблей сельдерея, о котором я писала ранее.

Женщины, у которых есть дети, наверняка, сталкивались с чаем из фенхеля, который младенцам дают, начиная с первых дней их жизни вместо водички. Он предотвращает образование газов у грудничков и способствует пищеварение.

Этот родственник нашего укропа потихоньку внедряется в нашу жизнь. А эти импортные клубни все чаще появляются на прилавках наших магазинов и не могут на себя не обратить внимание.

Фенхель — полезные свойства:

— во-первых, улучшает пищеварение, ускоряет обмен веществ, содержит витамины В, А и С;

— во-вторых, способствует похудению, подавляет чувство голода;

— в-третьих, повышает уровень гемоглобина, выводит токсины, повышает иммунитет и т.д.

Первое блюдо, о котором хочу рассказать сегодня, это

Ингредиенты

(на 4 человека)

  • 4 клубней фенхеля
  • 50 г сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1-2 луковицы
  • 1 стакан овощного или куриного бульона
  • Соль, перец

Приготовление

Клубни фенхеля помыть, удалить верхние листья, обрезать зелень, которую отложить (она нам понадобится для украшение перед подачей). И разрезать вдоль на несколько частей.

Порезанные луковицы фенхеля положить в кипящую воду и приварить 10 минут.

Пока  варится, почистить и помыть лук и морковь, а потом нарезать их кубиками.

Отваренный фенхель достать из воды и отложить в сторону.

В кастрюльке растопить сливочное масло и поджарить на нем кубики лука и моркови. А затем отправить к ним кусочки фенхеля. Залить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.

Такой тушеный фенхель очень хорош в качестве гарнира к рыбе, мясу или просто как отдельное легкое блюдо.

Блюдо получилось фотогеничным, поэтому размещаю сразу две фотографии, так как выбрать не смогла.

  • Второе блюдо  это

Салат с грейпфрутом и фенхелем

Этот салат подкупает своей необычностью. Особенно рекомендую летом, так как получается достаточно свежий вкус.

Ингредиенты

(на 4 человека)

  • 3 луковицы фенхеля
  • 4 грейпфрута
  • 0,5 лимона
  • 6 ст.лож. оливкового масла
  • Соль, черный перец

Приготовление

Грейпфрут почистить от шкурки, разделить на дольки, удалить перегородки и зернышки. В процессе чистки грейпфрута, когда будет сок выделяться, его отдельно собирать в тарелочку, потому что потом его можно использовать для заправки.

Порезать фенхель (можно мелко, а можно произвольно, как вам нравится).

Салат из фенхеля и апельсина

Еще один салат, похожий на предыдущий, но с апельсином. Это для тех, кому грейпфрут не по вкусу.

Ингредиенты

(на 4 человека)

  • 4 апельсина
  • 1 луковица фенхеля
  • 0,5 лимона
  • 0,5 ст.лож. семян тмина
  • 1 ст.лож. растительного масла
  • Соль, перец

Приготовление

Фенхель порезать на мелкие кусочки, и поварить 3 минуты в большой кастрюле с небольшим количеством воды.

Воду слить, фенхель полить соком лимона и поставить охлаждаться.

Апельсины почистить от шкурки, разобрать на дольки, удалить шкурку и перепонки с семенами.

В тарелку положить  дольки апельсина, нарезанный фенхель и полить смесью оливкового масла, сока апельсина, соли и перца. Посыпать зернышками тмина и поставить в холодильник на полчаса до подачи.

  • И последний на сегодня

Запеченный фенхель с моцареллой

(на 4 человека)

  • 4 луковицы фенхеля
  • 6 филе анчоусов
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 шарика моцареллы
  • 5 ст.лож. оливкового масла
  • Соль, перец

Приготовление

Луковицы фенхеля промыть, очистить от верхних листьев, обрезать зелень. И разрезать вдоль пополам. Варить в пароварке в течение 30 минут.

Почистить и помыть чеснок. Отделить филе анчоусов. В отдельной небольшой посудине растереть анчоусы с раздавленным чесноком и оливковым маслом.

Взять форму для запекания, положить в нее фенхель плоской стороной вверх.

Каждую половинку намазать смесью с анчоусами.

Моцареллу нарезать кружочками и разложить на половинки фенхелевых луковиц.

Запекать в хорошо разогретой духовке 5-6 минут и сразу подавать.

Надеюсь, что фенхель и его рецепты приготовления вам понравятся. Для вас всегда на блоге новости кулинарии рецепты .

Рекомендуем ознакомится: http://solianka.net