История виноделия Австралии

Неудивительно, что винная индустрия этой страны - одна из самых унифицированных в мире. Владелец виноградника в один акр, бывающий на нем по выходным, ощущает себя частью винной промышленности Австралии. Причем не меньшей, чем винодел какой-нибудь крупной компании, обладающей виноградниками площадью в тысячи акров. В принципе, вино производят на "зеленом континенте" около 200 лет. Но только на стыке XX и XXI веков Австралия, до того считавшаяся своеобразным «винным захолустьем», добилась неожиданного успеха, серьезно заявив о себе на мировом винодельческом рынке. И сегодня Австралию можно назвать многообещающей страной, уже представившей достаточное количество новых брендов мировой общественности.Ответ на вопрос, почему винодельческая отрасль страны переживает сегодня период расцвета, может дать короткий экскурс в почти двухсотлетнюю историю виноделия Австралии.

Первые виноградные лозы Австралии были посажены капитаном Артуром Филиппом в 1788 на территории современного Сиднея — буквально через несколько дней после того как первые переселенцы высадились в новой колонии.

И совершенно неожиданно для колонистов виноград очень хорошо прижился на новых землях. В ранний период освоения континента Австралию называли "Виноградником Джона Булля", настоящим раем для виноделов.

Большое влияние на формирование винного сектора Австралии оказал винодел Джеймс Басби (James Busby). До эмиграции в Австралию Басби жил во Франции, недалеко от Бордо и занимался на факультете виноградарства в сельскохозяйственной школе. В 1831 году, совершив поездку по Испании и Франции, он привез в Австралию коллекцию из 543 виноградных саженцев (из них 363 прижились) и высадил первые виноградники Ботаническом саду в Сиднее, и параллельно в штатах Виктория и Южная Австралия. В сущности, все современные сорта, признанные винными знатоками – от шираза и каберне совиньона до рислинга и муската – берут свое начала с этих первых посадок. Кстати, самые старые лозы в мире находятся в Австралии, потому что многие винодельческие районы сумели избежать эпидемии филлоксеры, которая в ХIХ веке погубила древние виноградники Европы. Сначала здесь производились, в основном, столовые вина для Британской Империи. Но к 1870-му году австралийские виноделы уже начали завоевывать золотые медали за свои легкие вина в классическом европейском стиле на выставках в Париже и Лондоне. К сожалению, эти виноградники исчезли несколько лет спустя —из-за разразившейся эпидении филоксеры, из-за увеличения пастбищных площадей, но в основном из-за падения спроса: сухие вина постепенно были вытеснены пивом и креплеными винами. К концу Первой Мировой войны Южная Австралия и Виктория производили на экспорт большое количество портвейна, хереса и красного вина — все эти напитки пользовались популярностью в Старом Свете. К началу 30-х годов экспорт Австралии в Великобританию превзошел даже экспорт Франции. Но к концу Второй Мировой войны объемы экспорта значительно снизились. И положение австралийского виноделия (особенно судьба качественных столовых вин) становилось в 50-60-х годах все более мрачным. Каждый винодельческий штат в Австралии производит почти все стили вина. Если нужен прохладный климат, достаточно подняться в холмы и держаться ближе к югу. Если нужен более теплый климат – идем на север и остаемся на равнинах. Таким образом, можно регулировать вкус вина по категориям зрелости винограда. Существует тенденция к более прохладному климату и боле утонченным винам, но все же австралийские вина никогда не утрачивают характерный для них зрелый вкус. Это одна из важнейших особенностей национального стиля. Но в 70-х годах ХХ века интерес к столовым винам опять возрос, и начался подъем производства домашних вин. Но, после двадцалетнего многообещающего подъема, лидеры вновь рожденной винной индустрии неправильно оценили мировой спрос, в результате чего в середине 80-х годов великолепные вина, такие как Шираз и Гренаш, были сняты с производства — согласно плану правительства по сокращение общих объемов выработки вина. По иронии судьбы, на этот же период приходится увеличение объемов экспорта - рынки других государств с нетерпением ждали появления великолепных вин со старых австралийских лоз. Сегодня этот экспортный бум продолжает набирать обороты и винная промышленность Австралии, несмотря на просчеты планирования, по-прежнему удерживается на плаву. Нынешняя цель австралийских виноделов — к 2025 году увеличить объемы производства втрое, и достигнуть мирового господства в сфере экспорта.

В чем секрет успеха австралийского вина? Многие виноделы Старого Света отчасти правы, объясняя это новыми технологиями. Австралия — действительно лидер в области внедрения нового оборудования и способов производства.

Австралийские производители-виноделы словно наделены необыкновенной способностью понимать, принимать и приспосабливать новейшие достижения: именно в Австралии насчитывается рекордное число примененных на деле научных открытий и изобретений в области химии вина и виноградарства. Так называемая теория "критической оценки" стала основой прославленных австралийских винодельческих школ. Roseworthy и Charles Sturt University ежегодно выпускают высококвалифицированных специалистов. Однако столь значительный успех виноделия нельзя объяснить только технологиями и высокой профессиональной подготовкой. Важнейшую роль в успехе принадлежит виноградникам. В 80-х годах ХХ века все внимание виноделов было сосредоточено на процессе производства вина. Сейчас акценты несколько сместились — в сторону виноградарства. Стоит только посмотреть на тщательно обработанные, здоровые и крепкие лозы, растущие на красно-рыжих почвах, и преимущество Австралии перед другими странами станет очевидным.

Австралия сегодня находится в процессе перерегистрации винодельческих регионов согласно Торговому Соглашению с Европой, принятому в 1994 году. В австралийскую маркировку вин вводится более простая система аппелласьонов, для чего ведется изучение и определение лучших участков и виноградников. В принципе, все эти новшества представляют собой переделанную под местную специфику французскую идею "terroir". Эта европейская идея, «разбавленная» местной традицией купажирования, стала популярной среди австралийских виноделов.

Рекомендуем ознакомится: http://www.bahys.com