Картофельный суп

По большому счёту, я супы люблю, хотя в кулинарных приоритетах они и не стоят у меня на первом месте. Там у меня всё сладкое (и желательно шоколадное) и мясное во всех возможных и невозможных видах приготовления :) Но без первых блюд как-то пусто, несытно, неинтересно.

Для меня суп — это всегда блюдо с картошкой. Да, к ней может быть добавлен ещё какой-либо ингредиент, например, фасоль. А вот с вермишелью, признаюсь, мне супы совсем не нравятся.

Однако и картофельный суп можно сделать в стольких вариациях, что голова закружится!) Вчера я готовила один из моих любимых видов — с грибами.

Необходимые продукты:

1. Картофель — 4 шт. (средние)

2. Грибы — 250 г. Лучше взять свежие или замороженные. Подойдут и сухие, но тогда их нужно предварительно замочить часа на 2. Что касается вида — лисички, шампиньоны или любые другие. Я взяла опёнки или опята… лингвисты до сих пор дискутируют, как более правильно :)

3. Лук — 2 шт. (средние).

4. Морковь — 1 шт. (крупная).

5. Зелень (у меня — петрушка и укроп).

6. Томатная паста — 2 ст.л. (летом я заменяю её свежими помидорами).

7. Вода — 1,5-1,7 литра.

8. Подсолнечное масло.

9. Специи (кориандр, красный и чёрный перцы, тмин, лавровый лист)

10. Соль

Приготовление:

Промытые грибы нарезать не очень крупно.

Переложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, посолить.

Пока грибы варятся (не менее 40 минут), измельчить лук и обжарить в большой сковороде на подсолнечном масле.

Добавить к нему натёртую крупно морковь, порубленную зелень, соль, перемолотые специи. Тушить под крышкой.

Почистить и нарезать кубиками картофель. Добавить к овощам. Закрыть крышкой и тушить почти до готовности.

Выложить протушенные лук, морковь и картофель в кастрюлю к грибам. Варить до полной готовности.

За пару минут до окончания добавить цвет с помощью томатной пасты. Хорошенько её развести. Пустить три листочка лаврушки.

Выключить газ, дать супу настояться в течение 10-15 минут, после чего можно подавать.

Хорошим дополнением к картофельному супу с грибами станет простой в приготовлении соус: для него нужно соединить сметану с порубленной петрушкой и укропом, посолить.

Ароматный и вкусный суп готов!

А какие картофельные супы готовите вы?

Рекомендуем ознакомится: http://alimero.ru